“察顏”。 購(gòu)買(mǎi)速凍餃子、魚(yú)蝦等食品時(shí)，冷凍蔬菜生產(chǎn)廠家首先注意是否有變軟的現(xiàn)象，變軟表明存放溫度過(guò)高，容易使細(xì)菌還原活力，食用后有可能危害健康。還應(yīng)挑選個(gè)體間無(wú)黏連的產(chǎn)品。

    現(xiàn)代生存節(jié)奏加快，很多人非常急切希望從一日三餐沒(méi)空的家庭事務(wù)中解脫出來(lái)，速凍蔬菜既衛(wèi)生又方便，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。但速凍食品營(yíng)養(yǎng)到終點(diǎn)怎么樣？挑選又有何訣竅？本期《生命時(shí)報(bào)》記者尋訪(fǎng)了上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛、天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)校副教授范志紅來(lái)解釋回答大家的迷惑。

    用鹽水或醋溶化解凍。假設(shè)來(lái)比不上放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水里徹底溶化解凍。這是由于，鹽水可以加速冰的溶化，并且不會(huì)滋生細(xì)菌。而從來(lái)水不舒服宜溶化解凍凍肉。這個(gè)之外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快溶化解凍速度。

    第1和第二是公司保存生命的基礎(chǔ)和最重要的因素，那末第三點(diǎn)將是公司獲利的關(guān)鍵，小編覺(jué)得公司在速凍市場(chǎng)得到勝利的關(guān)鍵還在于廣，也就是推廣。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的急風(fēng)驟雨之下，借助互聯(lián)網(wǎng)成功成功實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)形狀的轉(zhuǎn)型一定要進(jìn)行。?；娮咏?jīng)濟(jì)活動(dòng)上的事務(wù)商場(chǎng)研發(fā)出的速凍產(chǎn)品微商城可以說(shuō)是生逢其時(shí)，其O2O的體驗(yàn)認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)形狀以及B2B的推廣標(biāo)準(zhǔn)形狀，使其在市場(chǎng)上迅速占據(jù)先機(jī)。到現(xiàn)在截止其經(jīng)營(yíng)各類(lèi)冷凍食品已經(jīng)占據(jù)了各地區(qū)的公司、學(xué)校食堂，酒店供貨、工廠、吃喝店、大排檔、超級(jí)市場(chǎng)、 大商場(chǎng)的交通要道。

    速凍冷藏：將青椒絲或辣椒葉平鋪在凍結(jié)盤(pán)上，放入迅速凍結(jié)機(jī)內(nèi)迅速凍結(jié)，在-35℃以下凍結(jié)6~7分鐘，當(dāng)產(chǎn)品中心溫度達(dá)-15℃后，即可稱(chēng)重，分級(jí)、包裝。一樣青椒規(guī)格每箱500克x20袋，凈重10公斤；辣椒葉規(guī)格每箱250克x20袋，凈重5公斤；隨即置于冷庫(kù)中，冷藏溫度不可以以超過(guò)-18℃。

    生雞蛋比熟雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)這是假話(huà)。蛋黃中富含的維生素原在烹制過(guò)程中會(huì)變成維生素B。假設(shè)我們食用生雞蛋，這種轉(zhuǎn)化就不會(huì)發(fā)生，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就大打折。

    對(duì)于海產(chǎn)類(lèi)、鮮肉類(lèi)速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應(yīng)將食品提前數(shù)小時(shí)至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定)。準(zhǔn)確的溶化解凍方法是把要食用的肉，在前一晚放在冰箱冷藏室第1層，讓肉低溫溶化解凍，做飯做前，壓按一下子肉中間，假設(shè)摸起來(lái)感覺(jué)是稍稍變軟，大部分都是硬硬的，就可以下鍋了。

    行業(yè)出產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，我國(guó)速凍食品的出產(chǎn)技術(shù)水平將不斷提升。一方面，速凍食品出產(chǎn)自動(dòng)化水平將不斷提升。早期的速凍食品出產(chǎn)以手工小作坊為主，出產(chǎn)效率低且安全衛(wèi)生得不到擔(dān)保。

    盡量買(mǎi)獨(dú)立包裝的速凍食品。包裝袋無(wú)破損，袋子表面、內(nèi)里無(wú)霜或少霜，假設(shè)袋內(nèi)有很多冰屑的話(huà)，則很有有可能是溶化解凍后再次凍結(jié)所致?？纯创由洗蛴〉某鰪S日子，日子越近越好，最好別超過(guò)一個(gè)月。

    速凍蔬菜有非常大的開(kāi)展空間，盡管現(xiàn)在只是在大米和面制品中，可是一定會(huì)更新?lián)Q代，拓展商場(chǎng)，提升產(chǎn)品的本質(zhì)，商場(chǎng)的開(kāi)展還有非常大的出路。速凍蔬菜

    近幾年，隨著我國(guó)城市化進(jìn)程項(xiàng)的加快，居群眾的生活活水平的提升，我國(guó)居民消費(fèi)習(xí)慣也著手顯露出來(lái)了清楚顯露的變化，使得很多人對(duì)吃的越來(lái)越講究，健康、綠顏色、高端的產(chǎn)品變成發(fā)展發(fā)展方向。而速凍食道德興為業(yè)借此轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵迎來(lái)了發(fā)展的金子一段時(shí)間，這也是灣仔碼頭和三全“私廚餃子”等高端產(chǎn)品近幾年常銷(xiāo)的主要原因。到現(xiàn)在截止這一領(lǐng)域照舊處于迅速發(fā)展階段，有盼帶動(dòng)整個(gè)兒行業(yè)迅速發(fā)展。

    存放安放誤區(qū)五：將已拆封的速凍食品直接放回冰箱。應(yīng)該在包裝外加個(gè)分子化合物塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。由于冰箱溫度不穩(wěn)，長(zhǎng)時(shí)間存放安放的速凍食品往往會(huì)發(fā)生冰晶析出、裂縫、黏連等現(xiàn)象，這時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也已經(jīng)大打折。所以，食品放進(jìn)冰箱后，仍要盡量加快吃掉。