山東速凍毛豆在維生素C方面的確這么，由于維生素C在有氧、熱、光和堿性環(huán)境下不牢穩(wěn)，可增進(jìn)其氧化破壞。比如擱置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，做飯做過(guò)程中加熱，或加熱過(guò)長(zhǎng)，都會(huì)造成維生素C不同程度的流失，流失的數(shù)目也和擱置的時(shí)間長(zhǎng)短，做飯做的時(shí)間長(zhǎng)短成正比;還有葉酸也是這么，對(duì)熱、光、酸性溶液均不牢穩(wěn)，也就是說(shuō)加熱或擱置時(shí)間較長(zhǎng)都會(huì)使其造成一小批的流失;維生素B2對(duì)光較為敏感。

    速凍冷藏：將青椒絲或辣椒葉平鋪在凍結(jié)盤(pán)上，放入迅速凍結(jié)機(jī)內(nèi)迅速凍結(jié)，在-35℃以下凍結(jié)6~7分鐘，當(dāng)產(chǎn)品中心溫度達(dá)-15℃后，即可稱重，分級(jí)、包裝。一樣青椒規(guī)格每箱500克x20袋，凈重10公斤；辣椒葉規(guī)格每箱250克x20袋，凈重5公斤；隨即置于冷庫(kù)中，冷藏溫度不可以以超過(guò)-18℃。

    速凍蔬菜有非常大的開(kāi)展空間，盡管現(xiàn)在只是在大米和面制品中，可是一定會(huì)更新?lián)Q代，拓展商場(chǎng)，提升產(chǎn)品的本質(zhì)，商場(chǎng)的開(kāi)展還有非常大的出路。速凍蔬菜

    新鮮蔬菜比速凍蔬菜更健康這是假話。相反，速凍蔬菜甚至于更健康，由于剛手動(dòng)摘取下來(lái)就被冷凍使其營(yíng)養(yǎng)獨(dú)有尤其的地方更完整地保存了下來(lái)。而新鮮蔬菜從購(gòu)買(mǎi)到存放至冰箱大都相隔數(shù)小時(shí)，很多重要的營(yíng)養(yǎng)元素都在這時(shí)期流失了。

    隨著社會(huì)科學(xué)技術(shù)發(fā)展的進(jìn)步提升，速凍食品也在食品加工行業(yè)中迅速崛起，廣泛應(yīng)用于很多人的平時(shí)生存中。方便、衛(wèi)生、安全等成了速凍蔬菜備受熱烈歡迎的首要因素，那末這個(gè)行業(yè)的發(fā)展到終點(diǎn)是怎樣的呢？

    紫花白速凍馬鈴薯是被國(guó)里外客商許可的無(wú)污染營(yíng)養(yǎng)型食品。這種馬鈴薯乳白的顏色，低熱值、低脂肪、質(zhì)沙味甜、口味細(xì)膩，是我國(guó)惟一進(jìn)入了日本的速凍馬鈴薯產(chǎn)品。

    烹炒調(diào)制要少放水不少主婦在烹炒調(diào)制特殊情況碰到棘手的問(wèn)題：豆沙春卷的表皮炸熟了，可內(nèi)餡卻還冰冰鎮(zhèn)；煎冷凍牛肉片刻為什么總是出水……那末，究竟該怎樣做飯做速凍食品呢？

    我國(guó)速凍食品著手走較發(fā)達(dá)國(guó)度晚，固然近些年發(fā)展速度快，但到現(xiàn)在截止我國(guó)人均年消費(fèi)量不充足10公斤，與美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)度相比，仍存在一定的差距。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民的生存消費(fèi)水平不斷提升，加之城鎮(zhèn)化進(jìn)程項(xiàng)的推進(jìn)，勞動(dòng)分工細(xì)化，生存節(jié)奏一天比一天加快，速凍食品被越來(lái)越多的人接受并變成平時(shí)吃喝的一小批，我國(guó)對(duì)速凍食品的消費(fèi)需求將漸漸與發(fā)達(dá)國(guó)度靠近。

    現(xiàn)代生存節(jié)奏加快，很多人非常急切希望從一日三餐沒(méi)空的家庭事務(wù)中解脫出來(lái)，速凍蔬菜既衛(wèi)生又方便，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。但速凍食品營(yíng)養(yǎng)到終點(diǎn)怎么樣？挑選又有何訣竅？本期《生命時(shí)報(bào)》記者尋訪了上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛、天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)校副教授范志紅來(lái)解釋回答大家的迷惑。

    存放安放誤區(qū)一：只要沒(méi)過(guò)保質(zhì)期就能吃。仔細(xì)看速凍食品的包裝，以速凍餃子為例，一樣在零下18℃下可以保存3個(gè)月。但是，這絕沒(méi)想到味著它真能保質(zhì)3個(gè)月。不難發(fā)覺(jué)，超級(jí)市場(chǎng)的冰柜往往是掀開(kāi)的，很多人翻來(lái)翻去，溫度沒(méi)有可能一直維持零下18℃。家中平常的冰箱的冷凍室，有的甚至于只有零下8℃左右。研究表明，食品在零下1℃至零下8℃存放安放時(shí)，很多維生素的虧損比在0℃至4℃還要快。

    口味。餃子等餡料類的，假設(shè)既便宜又香的，那品質(zhì)肯定非常不好，餡料越是“成丸”越是香的誘人就越是可疑，有有可能添加了增稠劑、食用香精等。所以買(mǎi)餃子，不要買(mǎi)最便宜的，最好買(mǎi)大品牌的。

    健康是我們一塊兒關(guān)心注視的論題，也是食品消費(fèi)的干流。現(xiàn)在很多人對(duì)于健康更加重視，況且很多食品安全的顯露出來(lái)讓很多人覺(jué)得威脅，所以很多人更加重視品質(zhì)、健康，健康的產(chǎn)品得到很多人的喜愛(ài)，而速凍蔬菜業(yè)在向健康方向開(kāi)展。